Filet Mignon mit Spinat

Name: Filet Mignon mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Filet Mignon Steaks; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400 g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Butter; Muskatnuss nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte | Deftige Hausküche

Ich liebe es, ein zartes Filet Mignon zu grillen und mit frischem Spinat zu servieren. Die Kombination aus dem saftigen Fleisch und dem leicht nussigen Spinatgewürz ist einfach himmlisch. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühle ich mich, als hätte ich ein Restaurant in mein eigenes Zuhause gebracht. Gerade die einfache Zubereitung und die frischen Zutaten machen dieses Rezept zu einem echten Highlight für mich und meine Familie. Die Vielfalt der Aromen und Texturen ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T11:22:29.495Z

Beim Zubereiten des Filet Mignon mit Spinat habe ich festgestellt, dass die richtige Garzeit entscheidend ist. Ich achte besonders darauf, das Fleisch bei hoher Temperatur anzubraten, um eine herrliche Kruste zu erzeugen. So bleibt das Innere schön saftig und ist perfekt rosa.

Ein Tipp, den ich oft befolge, ist, den Spinat erst gegen Ende der Garzeit hinzuzufügen. Dadurch behält er seine leuchtend grüne Farbe und wird nicht matschig. Dieses kleine Detail macht einen großen Unterschied im Geschmack und der Präsentation des Gerichts.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Filet Mignon, das im Mund zergeht
Frischer, nussiger Spinat vereint sich perfekt mit dem Fleisch
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist für den Geschmack und die Textur des Gerichts entscheidend. Achten Sie darauf, hochwertiges Filet Mignon zu wählen, da der natürliche Fettanteil und die Marmorierung für ein zartes und saftiges Ergebnis sorgen. Idealerweise sollte das Fleisch vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben, damit es gleichmäßig gart. Lassen Sie es mindestens 30 Minuten außerhalb des Kühlschranks ruhen.

Der frische Spinat bringt nicht nur einen leichten, nussigen Geschmack ins Spiel, sondern ist auch voller Nährstoffe. Achten Sie darauf, nur frischen Spinat zu verwenden, der fest aussieht und keine braunen oder welken Blätter hat. Wenn Sie keinen frischen Spinat haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden, aber achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Technik-Tipps für perfektes Filet Mignon

Das richtige Anbraten des Filet Mignon ist entscheidend für den richtigen Gargrad. Heizen Sie die Pfanne auf hohe Temperatur vor, bevor Sie das Fleisch hinzufügen. Ist die Pfanne nicht heiß genug, kann das Steak nicht die gewünschte Kruste entwickeln, und es wird durch das Braten zäh werden. Ein guter Anhaltspunkt ist, die Steaks nach dem Einlegen in die Pfanne zu bewegen – wenn sie sich leicht lösen lassen, sind sie bereit, gewendet zu werden.

Verwenden Sie eine Pfanne aus Gusseisen oder Edelstahl für beste Ergebnisse. Diese Materialien speichern die Hitze gut und sorgen für eine gleichmäßige Bräunung. Wenn Sie das Filet Mignon nach dem Braten ruhen lassen, können sich die Säfte besser verteilen, was zu einem saftigeren Endprodukt führt. Lassen Sie das Fleisch einfach 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.

Zutaten

Für das Filet Mignon

4 Filet Mignon Steaks
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Spinat

400 g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Butter
Muskatnuss nach Geschmack

Zubereitung

Filet Mignon anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Filet Mignon Steaks von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne legen. Jedes Steak etwa 4–5 Minuten von jeder Seite braten für medium-rare.

Spinat zubereiten

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammengefallen ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die Filet Mignon Steaks auf Tellern anrichten und den gedünsteten Spinat daneben servieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Um das Filet Mignon noch geschmackvoller zu machen, können Sie es vor dem Braten mit Kräutern marinieren. Auch eine Rotweinreduktion als Sauce verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie dem Spinat etwas Feta oder Parmesan hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren. Eine weitere Möglichkeit ist, getrocknete Tomaten oder Pinienkerne unter den Spinat zu mischen, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Diese kleinen Änderungen können das Gericht auf ein neues Level heben und für Abwechslung sorgen.

Servieren Sie das Filet Mignon auf einem Bett aus Spinat zusammen mit einer Beilage wie Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse. Die Kombination aus zartem Fleisch und frisch zubereitetem Gemüse sorgt für einen harmonischen Genuss. Ein leichter Rotwein, wie ein Pinot Noir, passt hervorragend zu diesem Gericht und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Lagerung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Zartheit des Filet Mignon beim Erwärmen zu bewahren, ist es ratsam, es bei niedriger Temperatur im Ofen zu erhitzen, etwa bei 150 °C, bis es warm ist. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da diese das Fleisch leicht austrocknen kann.

Der Spinat kann ebenfalls in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Erwärmen Sie ihn einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie gegebenenfalls einen Teelöffel Wasser hinzu, um ihn wieder etwas aufzulockern. So bleibt der Geschmack frisch, und Sie können das köstliche Essen auch an einem anderen Tag genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Filet Mignon auch im Ofen garen?

Ja, nach dem Anbraten können Sie das Filet Mignon bei 180 °C im Ofen weitergaren, bis die gewünschte Garstufe erreicht ist.

→ Wie lange sollte das Steak ruhen?

Lassen Sie das Steak nach dem Braten etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen.

→ Welchen Wein empfehlenswert zu diesem Gericht?

Ein vollmundiger Rotwein passt hervorragend zu Filet Mignon, z.B. ein Cabernet Sauvignon oder Merlot.

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.