Hummer Carbonara Twist

Name: Hummer Carbonara Twist
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 250g Hummerfleisch, gekocht und gehackt; 2 Eier; 100ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 1 Limette, Saft und Schale; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte | Deftige Hausküche

Ich liebe es, meiner klassischen Carbonara eine besondere Note zu verleihen. Diese Hummer Carbonara Twist ist ein echtes Festmahl, das die einfache Pasta mit dem zarten, reichen Geschmack von Hummer verbindet. Die Kombination aus cremiger Soße und frischem Hummerfleisch macht dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder romantische Abendessen. Ich finde, dass die feine Zitrusnote vom Limettensaft dem Gericht eine erfrischende Tiefe verleiht. Probiert es aus, wenn ihr eure Gäste beeindrucken möchtet!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T12:34:29.333Z

Als ich das erste Mal Hummer Carbonara zubereitet habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Das nussige Aroma des Hummers harmoniert perfekt mit der cremigen Carbonara-Soße. Ich habe ein wenig mit Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Schnittlauch und Petersilie den Geschmack noch mehr aufwerten.

Ein wichtiger Tipp ist, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Soße weiter gart und die perfekte Textur behält. Auch das Timing ist entscheidend: Besorgt euch frischen Hummer, wenn ihr könnt, oder nutzt hochwertigen Hummerfleisch, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Kombination aus reichhaltigem Hummer und cremiger Pasta
Ein Hauch von Zitrusfrische durch Limettensaft
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

Die Rolle des Hummers

Der Hummer ist der Star dieses Gerichts. Sein zartes, süßliches Fleisch fügt der Carbonara eine luxuriöse Dimension hinzu. Achte darauf, frisches oder gut konserviertes Hummerfleisch zu verwenden; TK-Hummer kann an Geschmack verlieren. Wenn du keinen Hummer findest, kannst du gleichwertig Krabben- oder Langustenfleisch verwenden, jedoch wird das Aroma leicht abweichen.

Die Textur des Hummerfleisches ist entscheidend für den Genuss dieser Pasta. Koch es nur kurz, um ein Überkochen zu vermeiden, da dies zu einer gummiartigen Konsistenz führen kann. Mein Tipp: Erhitze den Hummer nur für 1-2 Minuten in der Pfanne, sodass es warm wird, aber nicht gart.

Die perfekte Soße

Die Kombination aus Eiern und Sahne sorgt für eine reichhaltige und cremige Soße. Es ist wichtig, dass du die Soße bei niedriger Hitze zubereitest. Zu hohe Temperaturen können die Eier stocken lassen und zu Rührei führen. Um die Temperatur zu kontrollieren, lasse die Pfanne nach dem Erhitzen kurz abkühlen, bevor du die Ei-Mischung hinzufügst.

Das Hinzufügen von Limettensaft und -schale bringt eine erfrischende Note ins Spiel. Vergiss nicht, die Limetten vorher gut abzuwaschen; die Äußere ist oft mit Wachs überzogen. Verwende zur Zubereitung der Soße eine große Schüssel, damit du die Mischung gut verrühren kannst, ohne etwas zu verschütten.

Serviervorschläge

Die Hummer Carbonara Twist kann hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot serviert werden. Eine leichte Vinaigrette auf dem Salat passt gut dazu und bringt einen weiteren Frischekick. Du kannst auch einige geröstete Pinienkerne darüberstreuen, um einen zusätzlichen Crunch hinzuzufügen.

Für Variationen kannst du auch Erbsen oder Spinat in die Soße einarbeiten, um mehr Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Diese Zutatensortimente sorgen dafür, dass dein Gericht nicht nur gut aussieht, sondern auch alles bietet, was eine ausgewogene Mahlzeit braucht.

Zutaten

Zutaten für die Hummer Carbonara Twist

200g Spaghetti
250g Hummerfleisch, gekocht und gehackt
2 Eier
100ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Limette, Saft und Schale
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Bringt einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kocht die Spaghetti al dente gemäß der Packungsanweisung. Die Pasta abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Soße zubereiten

In einer Schüssel die Eier, Sahne, geriebenen Parmesan, Limettensaft und -schale, sowie Salz und Pfeffer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.

Hummer hinzufügen

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet. Das Hummerfleisch hinzugeben und nur kurz erwärmen.

Pasta und Soße kombinieren

Die abgegossenen Spaghetti in die Pfanne geben und gut mit dem Hummer vermengen. Die Eier-Sahne-Mischung hinzufügen und schnell umrühren, damit die Eier nicht stocken und eine cremige Soße entsteht.

Anrichten

Mit frischen Kräutern bestreuen und nach Belieben mit mehr Parmesan servieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Soße direkt nach dem Kochen zur Pasta zu geben, damit sie nicht zu sehr eindickt. Frischer Hummer macht einen großen Unterschied in diesem Rezept!

Lagerung und Aufbewahrung

Die Hummer Carbonara Twist sollte frisch serviert werden, um die beste Textur und den optimalen Geschmack zu gewährleisten. Solltest du Reste haben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von 24 Stunden. Das Gefrieren dieser Pasta ist nicht ideal, da die Soße die cremige Konsistenz verlieren kann.

Wenn du Reste aufwärmst, mache das langsam in der Mikrowelle auf niedriger Stufe oder in einem Topf bei schwacher Hitze. Füge eventuell einen Schuss Sahne oder einen Esslöffel Olivenöl hinzu, um die Soße wieder cremig zu machen. So kannst du die Qualität der Aromen beim Aufwärmen erhalten.

Anpassungen für spezielle Diäten

Falls du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze die Spaghetti durch glutenfreie Nudeln aus Reis oder Linsen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie schneller garen können als herkömmliche Pasta, was die Textur beeinflussen könnte.

Für eine vegane Option kannst du die Eier durch eine Mischung aus Sojajoghurt und einer Essensstärke- oder Aquafaba-Lösung ersetzen. Die Sahne kann durch ungesüßte pflanzliche Sahne substituiert werden. Beachte jedoch, dass der Geschmack und die Textur leicht anders sein werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Hummer verwenden?

Ja, gefrorenes Hummerfleisch ist eine gute Alternative, aber achte darauf, es gut aufzutauen, bevor du es verwendest.

→ Was sind gute Beilagen zu dieser Pasta?

Ein leichter gemischter Salat oder geröstetes Gemüse passen hervorragend dazu.

→ Kann ich diese Carbonara vegetarisch machen?

Ja, ersetze den Hummer durch gegrillte Gemüse oder Pilze für eine vegetarische Variante.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne.