Sauerteig Heidelbeer Crumble Riegel

Name: Sauerteig Heidelbeer Crumble Riegel
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Riegel
Ingredients: 200g frische Heidelbeeren; 150g Sauerteigbrot (getrocknet und zerbröselt); 100g Haferflocken; 100g Butter; 75g Zucker; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Sauerteig zu experimentieren, und diese Heidelbeer-Crumble-Riegel sind das perfekte Ergebnis meiner Küchenabenteuer. Die Kombination aus den fruchtigen Heidelbeeren und dem herzhaften Geschmack des Sauerteigs macht diese Riegel unwiderstehlich. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung sind sie der perfekte Snack für jede Tageszeit. Ob beim Frühstück, als Nachmittagsnascherei oder zum Nachmittagskaffee – diese Riegel sind ein Genuss, den ich nicht mehr missen möchte!

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T00:18:28.157Z

Als ich das erste Mal diese Sauerteig Heidelbeer Crumble Riegel gebacken habe, wusste ich, dass ich eine besondere Kombination gefunden hatte. Der Sauerteig bringt eine interessante Tiefe in den Geschmack, die die Süße der Heidelbeeren perfekt ergänzt. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um dem Ganzen eine wärmere Note zu verleihen.

Ein kleiner Tipp für die Zubereitung: Achte darauf, die Riegel nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie schön saftig bleiben. Zudem kann man die Heidelbeeren nach Belieben durch andere Früchte ersetzen, was für Abwechslung sorgt. So bleiben sie nie langweilig!

Warum Sie diese Riegel lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süß und sauer kommt in jedem Bissen zur Geltung.
Die Verwendung von Sauerteig sorgt für eine unwiderstehliche Textur.
Ein fantastischer Snack, der sowohl gesund als auch befriedigend ist.

Die Rolle der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind nicht nur für ihren süßen Geschmack bekannt, sondern sie bringen auch eine reichhaltige Farb- und Texturvielfalt in die Crumble-Riegel. Sie sind eine hervorragende Quelle von Antioxidantien und Vitaminen, die die Gesundheit fördern. Achten Sie darauf, frische, reife Heidelbeeren zu verwenden, da diese am saftigsten sind. Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren nutzen möchten, lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, um die Flüssigkeit zu minimieren, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Die Heidelbeeren sollten vorsichtig unter die Teigmischung gehoben werden, nachdem die anderen Zutaten gut vermengt sind. Dies schützt die empfindlichen Beeren davor, zerdrückt zu werden und sorgt dafür, dass sich ihre Aromen gleichmäßig in den Riegeln verteilen. Zudem wird empfohlen, die Beeren erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, um die Frische und den Geschmack aufrechtzuerhalten.

Techniken für die perfekte Textur

Die Verwendung von zerbröseltem Sauerteigbrot verleiht den Riegeln eine besondere Textur und Tiefe im Geschmack. Durch die Kombination von knusprigen und weichen Komponenten entsteht ein harmonisches Mundgefühl. Achten Sie darauf, die Brotkrumen gleichmäßig zu zerbröseln, um Verklumpungen zu vermeiden, die die gleichmäßige Backweise beeinträchtigen könnten.

Die richtige Temperatur beim Backen ist entscheidend. Ein vorgeheizter Ofen auf 180°C sorgt dafür, dass die Riegel gleichmäßig goldbraun werden und die Aromen gut miteinander verschmelzen. Achten Sie beim Backen auf visuelle Hinweise: Die Ränder sollten leicht goldbraun werden, während die Mitte noch leicht elastisch bleibt. So erzielen Sie die perfekte Konsistenz - außen knusprig, innen weich.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstlichen Riegel benötigen:

Zutaten

200g frische Heidelbeeren
150g Sauerteigbrot (getrocknet und zerbröselt)
100g Haferflocken
100g Butter
75g Zucker
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Riegel:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie eine Backform mit Backpapier aus.

Teig vorbereiten

Mischen Sie die zerbröselten Sauerteigbrotstücke, Haferflocken, Zucker, Zimt und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermengen Sie alles gut.

Heidelbeeren einarbeiten

Fügen Sie die Heidelbeeren vorsichtig zu der Mischung hinzu und heben Sie sie sanft unter.

Backen

Gießen Sie die Mischung in die vorbereitete Backform und backen Sie die Riegel für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und schneiden

Lassen Sie die Riegel in der Form abkühlen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Riegel als Snack oder im Frühstück!

Profi-Tipps

Versuchen Sie, die Riegel mit verschiedenen Früchten oder Nüssen zu variieren, um Ihren eigenen Twist hinzuzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Riegel können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu fünf Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, können Sie sie auch im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche halten. Wenn Sie die Riegel länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, sie einzufrieren. Wickeln Sie die Riegel einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem gefriergeeigneten Behälter, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind.

Um die gefrorenen Riegel zu genießen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie sie für einige Minuten in der Mikrowelle. Achten Sie darauf, die Riegel nicht zu lange zu erhitzen, da sie sonst ihre angenehme Textur verlieren könnten.

Variationen und Anpassungen

Nun, wenn Sie etwas Abwechslung in Ihre Riegel bringen möchten, können Sie verschiedene Früchte ausprobieren. Zum Beispiel können Sie anstelle von Heidelbeeren erfreuliche Äpfel oder Himbeeren verwenden. Behalten Sie im Hinterkopf, dass saftigere Früchte wie Pfirsiche möglicherweise zusätzliche Backzeit benötigen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten.

Für eine nussige Note können Sie auch einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse hinzufügen. Diese bringen nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette. Wenn Sie es süßer mögen, können Sie den Zuckeranteil durch Honig oder Agavensirup reduzieren, um einen Hauch von natürlicher Süße zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können ebenfalls verwendet werden. Es ist jedoch ratsam, sie vorher etwas antauen zu lassen.

→ Wie lange halten die Riegel?

Die Riegel sind in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche haltbar.

→ Kann ich die Süße anpassen?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren oder alternative Süßstoffe verwenden.

→ Eignet sich dieses Rezept für eine glutenfreie Version?

Ja, Sie können glutenfreie Haferflocken und ein glutenfreies Sauerteigbrot verwenden.