Sommer Beeren Compote Tarte

Name: Sommer Beeren Compote Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 150g Mehl; 75g Butter, kalt und gewürfelt; 50g Zucker; 1 Ei; Eine Prise Salz; 300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren); 50g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn sich die Aromen des Sommers in einem einzigen Dessert vereinen. Diese Sommer Beeren Compote Tarte ist meine geheime Waffe für gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie. Die Kombination aus frischen Beeren, die perfekt in einer süßen, buttrigen Kruste eingebettet sind, bringt jeden zum Schwärmen. Die Zubereitung ist einfach, und in weniger als einer Stunde kann ich eine köstliche Tarte genießen, die mit frischen Aromen gefüllt ist und das Beste der Saison widerspiegelt.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T20:22:26.933Z

Diese Tarte hat bei uns sofort Herzen erobert, als ich sie zum ersten Mal zubereitet habe. Ich habe frische Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwendet, die ich auf dem Markt gekauft habe. Die frischen Beeren ergeben zusammen eine himmlische Kompottfüllung, die die süße Kruste perfekt ergänzt.

Ich empfehle, die Tarte während des Backens im Auge zu behalten, um sicherzustellen, dass der Boden schön goldbraun wird. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Tarte mit etwas Puderzucker und frischen Minzblättern garnierst, wird sie nicht nur lecker, sondern auch optisch zum Highlight deiner Desserttabelle!

Warum du diese Tarte lieben wirst
Frische Beeren, die den Sommer auf den Teller bringen
Knuspriger, buttriger Boden, der perfekt balanciert
Ein festliches Dessert, das einfach zuzubereiten ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl an frischen Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Tarte. Erdbeeren bringen eine süße Frische, während Himbeeren mit ihrer leichten Säure ein wunderbares Gleichgewicht erzeugen. Heidelbeeren fügen eine natürliche Süße hinzu und tragen zur kräftigen Farbe der Compote bei. Wenn frische Beeren nicht verfügbar sind, können auch gefrorene Beeren verwendet werden. Achte darauf, diese vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Qualität der Butter für den Tarteboden beeinflusst die Textur erheblich. Ich empfehle, hochwertige, unbehandelte Butter zu verwenden, die dem Teig einen reichhaltigen Geschmack verleiht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kann auch Margarine verwendet werden, jedoch verändert sich dadurch das Aroma. Eine Prise Salz im Teig sorgt dafür, dass die Süße der Tarte hervorgehoben wird.

Zubereitungstipps

Beim Kneten des Tartebodens ist es wichtig, die Butter schnell in das Mehl einzuarbeiten, um eine krümelige Konsistenz zu erreichen. Vermeide es, den Teig zu lange zu bearbeiten, da er sonst zäh werden kann. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Das Kühlen des Teigs vor dem Ausrollen ist ebenfalls entscheidend, da dies hilft, die Form während des Backens zu bewahren.

Das Blindbacken des Tartebodens verhindert, dass er durch die feuchte Beerensoße matschig wird. Achte darauf, den Boden mit einer Gabel gut einzustechen, damit Dampf entweichen kann. Eine Schicht Backpapier mit Hülsenfrüchten oder speziellen Backgewichten sorgt dafür, dass der Boden gleichmäßig gegart wird. Nach dem Blindbacken sollte der Tarteboden leicht goldbraun und fest sein, bevor du die Beerensoße hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Für den Tarteboden:

150g Mehl
75g Butter, kalt und gewürfelt
50g Zucker
1 Ei
Eine Prise Salz

Für die Beerensoße:

300g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren)
50g Zucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Tarteboden zubereiten

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Das Ei hinzufügen und schnell zu einem Teig formen. In Klarsichtfolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Tarteboden backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten blind backen. Danach die Form aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Beerensoße zubereiten

In einem kleinen Topf die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt vermengen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren anfangen zu zerfallen und eine Soße entsteht (ca. 10 Minuten).

Tarte fertigstellen

Die Beerensoße gleichmäßig auf dem abgekühlten Tarteboden verteilen. Nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren.

Servieren

Die Tarte kann warm oder kalt serviert werden. Mit Puderzucker und Minzblättern garnieren.

Genieße dein köstliches Dessert!

Profi-Tipps

Für ein wenig Extra-Geschmack kannst du die Beeren mit einem Schuss Likör oder Fruchtsirup verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Diese Tarte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Am besten deckst du sie mit Frischhaltefolie ab, um zu verhindern, dass sie austrocknet. Sie sollte innerhalb von 3-4 Tagen konsumiert werden, wobei sie ihren besten Geschmack behält, wenn sie frisch serviert wird.

Falls du die Tarte vorbereiten und später servieren möchtest, empfehle ich, den Tarteboden im Voraus zu backen und die Beerensoße separat zu machen. Füge die Sauce erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Knusprigkeit des Bodens zu bewahren. Du kannst auch die frischen Beeren als Dekoration erst kurz vor dem Anrichten auflegen, damit sie frisch und appetitlich aussehen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note kannst du der Beerensoße etwas Frischkäse oder Mascarpone hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen. Das verleiht der Tarte eine zusätzliche Geschmacksdimension und macht sie noch sättigender. Du kannst auch andere Beeren wie Brombeeren oder Johannisbeeren in die Mischung einarbeiten, um verschiedene Geschmackskombinationen zu erreichen.

Die Tarte kann auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden, was für einen köstlichen Kontrast zwischen der warmen Tarte und der kalten Beilage sorgt. Für eine ausgefallenere Präsentation kannst du die Tarte mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, achte jedoch darauf, sie vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange ist die Tarte haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Obst kann ich noch verwenden?

Du kannst auch andere Früchte wie Aprikosen oder Pfirsiche ausprobieren, die auch hervorragend zu dieser Tarte passen.