Tropical Strawberry Coconut Cupcakes

Name: Tropical Strawberry Coconut Cupcakes
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Cupcakes
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 TL Backpulver; ½ TL Natron; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 100ml Kokosmilch; 100ml Pflanzenöl; 150g frische Erdbeeren, gewaschen und gehackt; 50g Kokosraspeln; 100ml Schlagsahne; 2 EL Puderzucker; 50g Kokosraspeln

Hervorgehoben unter: Kuchen Rezepte | Einfaches Backen & Desserts

Ich liebe es, mit tropischen Aromen zu experimentieren, und diese Erdbeer-Kokosnuss-Muffins sind die perfekte Kombination aus Süße und Frische. Die saftigen Erdbeeren harmonieren wunderbar mit dem cremigen Kokosgeschmack und machen diese Cupcakes zu einer unverwechselbaren Leckerei. Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Sommerfest oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Diese Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten, was sie zu einem Favoriten in meiner Küche macht.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-04T19:10:27.824Z

Als ich das erste Mal Erdbeeren und Kokosnuss in einem Dessert kombiniert habe, war ich sofort begeistert von der Geschmacksexplosion. Ich habe experimentiert, bis ich die perfekte Balance zwischen den beiden Zutaten gefunden habe, und die Kombination von frischen Erdbeeren mit cremiger Kokosnuss erwies sich als unschlagbar. Das Geheimnis sind die reifen Erdbeeren und eine großzügige Portion Kokosraspeln, die jedem Biss einen tropischen Touch verleihen.

Außerdem achte ich darauf, die Muffins nicht zu lange zu backen, damit sie schön saftig bleiben. Bei 20 Minuten Backzeit sind sie perfekt. Um das Ganze abzurunden, serviere ich sie oft mit einer leichten Kokoscreme obendrauf – ein wahrer Genuss für die Sinne!

Warum Sie diese Cupcakes lieben werden
Tropischer Geschmack mit einer wunderbar frischen Erdbeernote
Saftige Textur, die das gesamte Aroma einfängt
Ideal für Partys, Familienfeiern oder einfach als köstliches Dessert

Die perfekte Kombination aus Süße und Frische

Die Hauptbestandteile dieser Erdbeer-Kokosnuss-Muffins sind nicht nur köstlich, sondern auch gut aufeinander abgestimmt. Die Erdbeeren bringen eine frische, saftige Süße mit, die das Aroma der Muffins erheblich bereichert. Es ist wichtig, die Erdbeeren sorgfältig zu waschen und in kleine Stücke zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. So wird jede Beißung ein Hauch von Sommer.

Die Kokosmilch spielt eine ebenso entscheidende Rolle, da sie die Muffins feucht und aromatisch macht. Achten Sie darauf, eine hochwertige Kokosmilch zu verwenden, da sie den gewünschten tropischen Geschmack intensiviert. Falls Sie keine Kokosmilch zur Hand haben, können Sie auch Mandeldrink oder andere pflanzliche Milchalternativen verwenden, um eine ähnliche Textur zu erzielen.

Backtechniken für optimale Ergebnisse

Der Backprozess ist entscheidend dafür, dass diese Muffins ihre perfekte Form und Konsistenz beibehalten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vor dem Backen auf 180°C vorheizt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Wenn die Muffins in die Ofenmitte geschoben werden, erhalten sie eine gleichmäßige Bräunung. Zu lange Backzeiten führen dazu, dass die Muffins trocken werden, also überprüfen Sie sie nach 18 Minuten mit einem Zahnstocher auf Garheit.

Lassen Sie die Muffins nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Sie das Topping auftragen. Dies verhindert, dass die Sahne schmilzt und die Muffins matschig werden. Ein Kuchengitter eignet sich hervorragend, um die Muffins gleichmäßig abzukühlen – die Luftzirkulation verhindert die Bildung von Kondenswasser.

Zutaten

Für die Muffins

200g Mehl
150g Zucker
1 TL Backpulver
½ TL Natron
1 Prise Salz
2 große Eier
100ml Kokosmilch
100ml Pflanzenöl
150g frische Erdbeeren, gewaschen und gehackt
50g Kokosraspeln

Für das Topping

100ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
50g Kokosraspeln

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Kokosmilch und Pflanzenöl verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die gehackten Erdbeeren und Kokosraspeln unterheben.

Backen

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen und backen Sie die Cupcakes 18-20 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie die Muffins vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.

Zubereitung des Toppings

Schlagen Sie die Schlagsahne mit Puderzucker steif, bis sie feste Spitzen bildet. Verteilen Sie die Schlagsahne großzügig auf den abgekühlten Muffins und bestreuen Sie sie mit Kokosraspeln.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Muffins mit einer Prise Limettenschale verfeinern. Auch die Verwendung von gefrorenen Erdbeeren funktioniert hervorragend – einfach vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie einige Muffins für später aufbewahren möchten, lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Alternativ können Sie die Muffins auch im Gefrierfach aufbewahren. Wickeln Sie sie einfach in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu einem Monat haltbar und behalten ihre saftige Textur.

Zum Auftauen einfach die gewünschte Menge in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen. Sie können die Muffins auch leicht im Ofen bei niedriger Temperatur erwärmen, um die Frische wiederzubeleben und den verlockenden Duft von frisch gebackenen Muffins in Ihrer Küche zu genießen.

Variationen und kreative Ideen

Um die Muffins noch interessanter zu gestalten, versuchen Sie, unterschiedliche Obstsorten einzufügen. Ananas, Mango oder sogar frische Kiwi passen wunderbar zu den tropischen Aromen und verleihen den Muffins eine zusätzliche Geschmacksnote. Achten Sie darauf, die Menge an frischem Obst so zu kalibrieren, dass der Teig nicht zu feucht wird.

Für eine schokoladige Variante können Sie auch kleine Stücke Zartbitterschokolade oder Kakaopulver in den Teig einarbeiten. Dies bringt eine köstliche süße Bitterkeit, die gut mit der fruchtigen Komponente harmoniert. Bei kreativen Variationen denken Sie auch an verschiedene Toppings – probieren Sie beispielsweise ein fruchtiges Püree als Alternative zur klassischen Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können die Erdbeeren problemlos durch Himbeeren oder Ananas ersetzen, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen.

→ Sind diese Muffins auch glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können Sie diese Muffins problemlos glutenfrei zubereiten.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und sind so bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, Sie können die Muffins einfrieren. Wickeln Sie sie einfach einzeln ein und lagern Sie sie im Gefrierfach. So bleiben sie 2 bis 3 Monate haltbar.