Geröstete Spargelsuppe

Name: Geröstete Spargelsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten; 1 große Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 750ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Alltagsrezepte | Schnell & Unkompliziert

Wir lieben es, unsere Küche mit der Frische der Saison zu bereichern, und die geröstete Spargelsuppe ist da keine Ausnahme. Wenn der Frühling Einzug hält, ist Spargel in seiner besten Form und wir nutzen jede Gelegenheit, um ihn in unsere Gerichte einzubauen. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern entfaltet auch die tiefen, gerösteten Aromen des Spargels, die jede Schale zu einem Fest der Sinne machen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Geselligkeit des Kochens mit Freunden oder Familie.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-29T20:43:28.083Z

Als ich zum ersten Mal diese geröstete Spargelsuppe zubereitete, war ich fasziniert von der Intensität der Aromen. Die Methode des Röstens bringt den natürlichen Geschmack des Spargels zur Geltung und gibt der Suppe eine wunderbare Tiefe. Ich habe auch etwas Knoblauch und Zwiebeln hinzugefügt, um die Geschmackskombination zu verbessern und die Komplexität des Gerichts zu erhöhen.

Ein wichtiger Tipp für die Zubereitung: Lassen Sie die Röstgemüse wirklich karamellisieren, bevor Sie sie pürieren. Dadurch entsteht eine reichhaltige, fast süße Basis, die dafür sorgt, dass jede Löffel dieser Suppe Sie begeistern wird. Servieren Sie sie mit einem Spritzer Zitrone für eine erfrischende Note, und erleben Sie, wie die Aromen verschmelzen!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Die Aromen des gerösteten Spargels sind intensiv und köstlich.
Cremige Textur, die zart im Mund zergeht.
Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Die Bedeutung des Spargels

Spargel ist nicht nur ein Frühlingsgemüse, sondern auch eine wahre Geschmacksexplosion. Durch das Rösten intensiviert sich sein natürlicher Geschmack und die Aromen werden süßer und reichhaltiger. Dies ist besonders wichtig, wenn man eine cremige Suppe zubereitet, da der geröstete Spargel dem Gericht eine robuste Basis gibt. Achten Sie darauf, frischen Spargel zu wählen, der fest und knackig ist, da dies die Textur und den Geschmack der Suppe erheblich beeinflusst.

Wenn Sie den Spargel vorbereiten, entfernen Sie die Holzteile am Ende, indem Sie den Spargel vorsichtig biegen, bis er bricht. Dies gewährleistet, dass Sie nur die zarten Teile verwenden, wodurch die Suppe eine seidige Konsistenz erhält. Es lohnt sich, hier präzise zu arbeiten, um eine optimale Geschmackserfahrung zu garantieren.

Cremigkeit und Ausgewogenheit

Die Ergänzung von Sahne in dieser Suppe ist entscheidend, um die cremige Textur zu erreichen, die sich perfekt mit dem gerösteten Spargel verbindet. Verwenden Sie beim Hinzufügen der Sahne die niedrigere Temperatureinstellung, um ein Schnelleinfüllen zu ermöglichen und ein Kochen zu vermeiden, das die Sahne gerinnen lassen könnte. Eine gut temperierte Sahne sorgt für ein glattes Mundgefühl.

Zitronensaft bringt Frische in die Suppe und balanciert die cremigen Aromen aus. Beginnen Sie mit einem Spritzer und probieren Sie, um die perfekte Balance zwischen Säure und Süße zu finden. So stellen Sie sicher, dass die Suppe erfrischend bleibt und nicht zu schwer wird.

Variationen und Anpassungen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder Gewürzen kann der Spargelsuppe eine neue Dimension verleihen. Estragon oder Thymian harmonieren ausgezeichnet mit den Aromen des Spargels. Fügen Sie sie während des Kochens hinzu, um ihre Aromen vollständig zu entfalten. Für eine leicht scharfe Note können Sie auch eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, die den Geschmack wunderbar ergänzt.

Wenn Sie die Suppe vegan zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Diese Option bringt eine subtile Süße mit sich und sorgt für die cremige Konsistenz, die wir lieben. Ersetzen Sie die Gemüsebrühe durch eine hausgemachte Version mit getrockneten Pilzen, um einen zusätzlichen Umami-Geschmack zu erzielen.

Zutaten

Für die Suppe

500g frischer Spargel, gewaschen und in Stücke geschnitten
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
750ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer Zitrone

Genießen Sie die frisch zubereitete Spargelsuppe als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung

Spargel und Gemüse rösten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Den gewaschenen Spargel, die Zwiebel und den Knoblauch mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen. 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind.

Suppe zubereiten

Die gerösteten Gemüse in einen großen Topf geben und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen.

Pürieren und fertigstellen

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie cremig und glatt ist. Dann die Sahne und den Zitronensaft einrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe heiß servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Suppe mit gerösteten Pinienkernen oder Croûtons garnieren.

In der Küche vorbereiten

Achten Sie darauf, alle Zutaten im Voraus vorzubereiten, um einen reibungslosen Kochprozess zu gewährleisten. Das Schneiden des Spargels und des Gemüses in gleichmäßige Stücke sorgt dafür, dass alles gleichmäßig röstet und kocht. Ich empfehle, beim Rösten eine große Backform zu verwenden, die genügend Platz lässt, damit die Luft zirkulieren kann, was zur optimalen Bräunung beiträgt.

Verwenden Sie einen kräftigen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, da dieser das beste Ergebnis erzielt – eine wirklich glatte Textur ohne Stückchen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie die Suppe auch in einem Standmixer pürieren, achten Sie jedoch darauf, die Suppe in kleinen Mengen zu pürieren, um eine Überfüllung zu vermeiden.

Serviervorschläge

Um die geröstete Spargelsuppe perfekt zu präsentieren, serviere ich sie mit einem Spritzer frischer Sahne und einem zusätzlichen Zweig frischem Spargel oder einem Schuss Olivenöl. Dies verleiht der Suppe nicht nur einen Hauch von Farbe, sondern verbessert auch das Aroma beim Servieren.

Begleiten Sie die Suppe mit frischem Baguette oder knusprigem Brot, um die köstliche Brühe aufzunehmen. Eine Beilage aus grünem Salat mit einem leichten Dressing ergänzt das Gericht und macht es zu einer vollständigen Mahlzeit. Wenn Gäste zu Besuch sind, können Sie die Suppe als elegante Vorspeise servieren.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Die geröstete Spargelsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie sie in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen achten Sie darauf, die Suppe langsam zu erhitzen, um eine Veränderung der Konsistenz zu vermeiden; ein sanftes Köcheln ist hier ideal.

Falls Sie einen größeren Vorrat an Suppe zubereiten, können Sie die Reste auch einfrieren. Gießen Sie die abgekühlte Suppe in Gefrierbeutel und entziehen Sie so viel Luft wie möglich. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auftauen und erhitzen Sie sie vor dem Servieren langsam.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Spargel durch gefrorenen ersetzen?

Ja, gefrorener Spargel kann auch verwendet werden, er sollte jedoch direkt aus der Verpackung verwendet werden, ohne vorheriges Auftauen.

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne sind gute Alternativen.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Gekühlt ist die Suppe bis zu 3 Tage haltbar. Sie kann auch eingefroren werden.

→ Wie kann ich die Suppe dicker machen?

Sie können die Menge der Sahne erhöhen oder mit einer Mehlschwitze arbeiten.