Würzige Hummer Fettuccine

Name: Würzige Hummer Fettuccine
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Fettuccine; 2 frische Hummer (je ca. 500g); 400g reife Tomaten, gewürfelt; 3 Zehen Knoblauch, fein gehackt; 1 kleine Chili, entkernt und fein gehackt; 50ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Basilikum zum Garnieren; 20g frisch geriebener Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Herzhafte Rezepte | Deftige Hausküche

Ich liebe es, die Aromen des Meeres mit der Genialität der italienischen Küche zu verbinden, und diese würzigen Hummer Fettuccine sind der perfekte Ausdruck davon. Frischer Hummer, der in einer verführerischen, würzigen Sauce aus Tomaten, Knoblauch und Chili schwimmt, kombiniert mit al dente Fettuccine, die jeden Bissen zu einem Fest der Aromen machen. Diese Kombination bringt ein Stück Urlaubsstimmung auf den Tisch, und egal, ob für ein romantisches Dinner oder ein unvergessliches Familienessen, es wird jeden Gourmet überzeugen.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-23T13:14:29.876Z

Als ich zum ersten Mal Hummer Fettuccine zubereitet habe, war ich sofort in die Aromen und die Textur verliebt. Die Kombination aus frischem Hummer und einer leicht scharfen Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. Ich fand, dass das Geheimnis in der Qualität der Zutaten liegt: Frische Tomaten, aromatischer Knoblauch und hochwertige Pasta sind unerlässlich, um ein unvergessliches Gericht zu kreieren.

Während der Zubereitung habe ich gelernt, die Fettuccine nur so lange zu kochen, bis sie al dente sind, da sie beim Mischen mit der Sauce weitergart. Das gibt der Pasta die perfekte Konsistenz und die Möglichkeit, die Aromen der Sauce optimal aufzunehmen. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit Freunden und Familie zu teilen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Hummer verleiht der Pasta ein luxuriöses Gefühl.
Die würzige Tomatensauce ist ein wahres Geschmackserlebnis.
Perfekt für besondere Anlässe oder als delikates Abendessen.

Die Kunst des Hummerzubereitens

Die Zubereitung des Hummers erfordert etwas Sorgfalt, um sicherzustellen, dass das Fleisch zart und schmackhaft bleibt. Das Kochen in Salzwasser für 8-10 Minuten ist ideal, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Ein Indiz dafür, dass der Hummer gar ist, ist seine leuchtend rote Farbe. Achten Sie darauf, die Hummer sofort nach dem Garen abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen und ein Übertrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie keinen frischen Hummer zur Hand haben, können auch Tiefkühlhummer verwendet werden. Achten Sie darauf, diese vor der Zubereitung gut auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Frischer Hummer bietet jedoch einen unvergleichlichen Geschmack, der in dieser Pasta erlebbar wird.

Die perfekte Sauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieser Fettuccine und sollte sorgfältig zubereitet werden. Beginnen Sie mit der Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und Chili – braten Sie diese bei mittlerer Hitze an, bis der Knoblauch goldgelb ist und die Aromen freigibt. Dies dauert in der Regel etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da dies einen bitteren Geschmack hinterlässt.

Die gewürfelten Tomaten fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern bringen auch eine frische, saftige Komponente in die Sauce. Lassen Sie die Sauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis sie eingedickt ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind. Bei Bedarf können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um die Frische der Tomaten zu betonen.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine besondere Note können Sie zusätzliche Zutaten wie schwarze Oliven oder Kapern in die Sauce integrieren. Diese geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbtiefe. Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, erhöhen Sie einfach die Menge der Chili oder fügen Sie etwas rote Pfefferflocken hinzu.

Servieren Sie die Fettuccine mit einem spritzigen Weißwein wie einem Pinot Grigio oder einem frischen Sauvignon Blanc. Diese Weine harmonieren ausgezeichnet mit dem süßen Hummer und der reichhaltigen Tomatensauce und runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Zutaten für Würzige Hummer Fettuccine

Hauptzutaten

400g Fettuccine
2 frische Hummer (je ca. 500g)
400g reife Tomaten, gewürfelt
3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
1 kleine Chili, entkernt und fein gehackt
50ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Basilikum zum Garnieren
20g frisch geriebener Parmesan (optional)

Zubereitung

Hummer vorbereiten

Die Hummer in kochendem Salzwasser ca. 8-10 Minuten garen, bis sie rot sind. Aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und das Fleisch aus den Schalen entfernen. In Stücke schneiden und beiseitelegen.

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten, bis sie aromatisch sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fettuccine und Hummer kombinieren

Die gekochten Fettuccine und das Hummerfleisch zur Sauce hinzufügen und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce zu lockern.

Anrichten

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan garnieren.

Profi-Tipps

Der Schlüssel zu einer perfekt saftigen Hummer Fettuccine ist frisches Hummerfleisch - wenn möglich, verwenden Sie lebendige, frische Hummer. Auch die Verwendung von sanften, frischen Tomaten für die Sauce wird den Geschmack enorm verbessern.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die Pasta und die Sauce getrennt zu lagern, wenn möglich, um eine matschige Textur zu vermeiden. Vor dem Wiedererwärmen können Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen.

Sie können dieses Gericht auch einfrieren; jedoch empfehle ich, die Fettuccine separat von der Sauce einzufrieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Kühl gelagerte Fettuccine können bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Um sie wieder aufzutauen, lassen Sie sie einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Skalierung des Rezepts

Falls Sie dieses Rezept für eine größere Versammlung zubereiten möchten, können Sie die Menge der Zutaten einfach verdoppeln oder verdreifachen. Achten Sie jedoch darauf, einen ausreichend großen Topf für die Pasta und eine große Pfanne für die Sauce zu wählen, damit alles gleichmäßig gart.

Ein weiterer Tipp ist, die Hummer immer entsprechend ihrer Größe und der Anzahl der Portionen auszuwählen. Pro Person rechnet man am besten mit 200-250 g Hummerfleisch, um sicherzustellen, dass jeder genügend zu genießen hat, ohne das Gericht überladen zu lassen.

Tipps für die Zubereitung

Eine gute Vorbereitung ist das A und O bei der Zubereitung von Fettuccine mit Hummer. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gewaschen, geschnitten und bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies erleichtert den gesamten Prozess und sorgt dafür, dass die Zutaten frisch und knackig bleiben.

Probieren Sie, die Pasta kurz vor dem Hinzufügen zur Sauce zu kochen, um die al dente Konsistenz zu erhalten. Dadurch wird sichergestellt, dass die Fettuccine beim Mischen nicht zu weich wird. Ein Nudelwasserrettungsplan ist auch klug; bewahren Sie immer eine Tasse Nudelwasser auf, um die Sauce bei Bedarf zu verdünnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Hummer verwenden?

Ja, gefrorener Hummer kann verwendet werden, sollte jedoch vor der Zubereitung gut aufgetaut werden.

→ Was kann ich als vegetarische Alternative verwenden?

Sie können die Hummer durch sautierte Pilze oder Zucchini ersetzen, um eine vegetarische Version zu erhalten.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Die Menge der Chili kann entsprechend Ihrem Geschmack angepasst werden - für eine mildere Version einfach weniger verwenden.

→ Kann ich die Reste aufbewahren?

Ja, Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.